隨著生活條件的不斷提高，燕窩這種補品也隨之慢慢步入改進。以燕窩為原料，添加或不添加輔料，經加工處理、裝罐、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工藝制成的可直接食用的燕窩。
按照國家頒布的相關標準，對其可以檢測的有：蛋白質，總糖，固形物含量，鉛，總砷，汞，亞硝酸鈉等等。
下面我們來看一下各項指標的標準應該是什么？
從微生物指標來看：
菌落總數 ≦1000cfu/g
大腸菌群 ≦30MPN/100g
致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，副溶血性弧菌）不得檢出的。
從理化性能上看：
蛋白質 ≥3%
固形物含量 ≥60
亞硝酸鹽含量 ≦6mg/kg
鉛 ≦0.1mg/kg
總砷 ≦0.1mg/kg
甲基汞 ≦0.1mg/kg


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