食品安全在我們的生活中是非常重要的，它不僅關(guān)乎著人們的健康安全，在一定的程度上關(guān)乎企業(yè)的發(fā)展，多數(shù)的企業(yè)現(xiàn)在都會辦理食品安全管理體系，但是企業(yè)HACCP食品安全管理體系認(rèn)證是強(qiáng)制的嗎?小編帶大家了解一下吧!
haccp認(rèn)證范圍指的是什么
HACCP體系認(rèn)證被認(rèn)為是控制食品安全和風(fēng)味品質(zhì)的最好最有效的管理體系。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15091—1994《食品工業(yè)基本術(shù)語》對HACCP的定義為：生產(chǎn)(加工)安全食品的一種控制手段;對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。
針對食品相關(guān)企業(yè)的體系建設(shè)，大致概括以下幾點(diǎn)：
1、食品和飼料的加工制造：如食品生產(chǎn)商，動物、寵物飼料的生產(chǎn)制造商;
2、餐飲行業(yè)：如餐飲公司，餐館、單位食堂，配餐公司;
3、零售、運(yùn)輸和貯藏：如食品的銷售商，運(yùn)輸和貯藏的服務(wù)提供商(僅限申請ISO22000);
4、輔助服務(wù)：如食品包裝材料的生產(chǎn)商;
5、生物化學(xué)品的生產(chǎn)：如食品和飼料添加劑的生產(chǎn)商，維生素及營養(yǎng)劑的制造商等等。
企業(yè)HACCP食品安全管理體系認(rèn)證是強(qiáng)制的嗎
企業(yè)HACCP食品安全管理體系認(rèn)證并不是強(qiáng)制辦理的，
國家鼓勵采用HACCP體系管理。《中華人民共和國食品安全法》 第四十八條　國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系——HACCP體系。
ISO22000與HACCP的關(guān)系：
ISO 22000食品安全管理體系采用了ISO 9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，在食品危害風(fēng)險識別、確認(rèn)以及系統(tǒng)管理方面，參照了食品法典委員會頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用指南部分。ISO 22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即原輔料種植、養(yǎng)殖、初級加工、生產(chǎn)制造、運(yùn)輸，一直到消費(fèi)者使用，其中也包括餐飲。
另外，除了與烘焙食品生產(chǎn)密切相關(guān)的企業(yè)也可以采用這個標(biāo)準(zhǔn)即強(qiáng)調(diào)在管理中進(jìn)行事前危害分析，引入數(shù)據(jù)和對關(guān)鍵過程進(jìn)行監(jiān)控的同時，忽視了它應(yīng)置身于一個完善的、系統(tǒng)的和嚴(yán)密的管理體系中才能更好地發(fā)揮作用。以HACCP原理為基礎(chǔ)而制訂的ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)正是為了彌補(bǔ)以上的不足，在廣泛吸收了ISO9001質(zhì)量管理體系的基本原則和過程方法的基礎(chǔ)上而產(chǎn)生的，它是對HACCP原理的豐富和完善。所以可以說ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標(biāo)準(zhǔn)的升級，更有利于企業(yè)在食品安全上進(jìn)行管理。
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)為所有食品企業(yè)提供了一個系統(tǒng)化的食品安全管理體系框架。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)在整合了HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))原理和國際食品法典委員會(CAC)制定的HACCP實施步驟的基礎(chǔ)上，明確提出了建立前提方案(即PRP)的要求。
從發(fā)展來看，HACCP認(rèn)證已經(jīng)成為一種趨勢，HACCP體系的建立作為市場準(zhǔn)入的條件。作為食品生產(chǎn)者，應(yīng)充分認(rèn)識HACCP對于降低危害風(fēng)險的作用，盡快建立HACCP體系，擔(dān)當(dāng)起食品安全主要責(zé)任者的角色，為社會提供安全的食品，保護(hù)消費(fèi)者的健康。
結(jié)合上述的文章內(nèi)容，我們可以知道haccp體系認(rèn)證是可以控制食品安全金額風(fēng)味品質(zhì)的有效管理體制，但是和這個企業(yè)并不是強(qiáng)制的，是企業(yè)自己選擇的，想要了解更多或者是想要辦理體系認(rèn)證的可以聯(lián)系小編哦!
問：什么是haccp認(rèn)證?
答：Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。HACCP體系是國際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織上世紀(jì)80年代后期開始大力推薦這一食品安全管理體系。


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