食品生產日常監督檢查要點表
食品生產經營日常監督檢查管理辦法
第二章 監督檢查事項
第八條食品生產環節監督檢查事項包括食品生產者的生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、貯存及交付控制、不合格品管理和食品召回、從業人員管理、食品安全事故處置等情況。
除前款規定的監督檢查事項外，保健食品生產環節監督檢查事項還包括生產者資質、產品標簽及說明書、委托加工、生產管理體系等情況。
第十七條實施食品生產經營日常監督檢查，對重點項目應當以現場檢查方式為主，對一般項目可以采取書面檢查的方式。

第十八條鼓勵食品生產經營者選擇食品安全第三方專業機構對自身的食品生產經營管理體系進行評價，評價結果作為日常監督檢查的參考。
第十九條監督檢查人員應當按照日常監督檢查要點表和檢查結果記錄表的要求，對日常監督檢查情況如實記錄，并綜合進行判定，確定檢查結果。
監督檢查結果分為符合、基本符合與不符合3種形式。
日常監督檢查結果應當記入食品生產經營者的食品安全信用檔案
第二十三條對日常監督檢查結果屬于基本符合的食品生產經營者，市、縣級食品藥品監督管理部門應當就監督檢查中發現的問題書面提出限期整改要求。
被檢查單位應當按期進行整改，并將整改情況報告食品藥品監督管理部門。
監督檢查人員可以跟蹤整改情況，并記錄整改結果。
第二十四條日常監督檢查結果為不符合，有發生食品安全事故潛在風險的，食品生產經營者應當立即停止食品生產經營活動。
第二十五條市、縣級食品藥品監督管理部門在日常監督檢查中發現食品生產經營者存在食品安全隱患，未及時采取有效措施消除的，可以對食品生產經營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。
責任約談情況和整改情況應當記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
第四章 法律責任
第二十九條食品生產經營者撕毀、涂改日常監督檢查結果記錄表，或者未保持日常監督檢查結果記錄表至下次日常監督檢查的，由市、縣級食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告，并處2000元以上3萬元以下罰款。
食品通用檢查項目：重點項（）21項，一般項30項，共51項。
食品添加劑通用檢查項目：重點項（）19項，一般項31項，共50項。

檢查項目	項目序號	檢查內容
1．生產環境條件	1.1	廠區無揚塵、無積水，廠區、車間衛生整潔。
	1.2	廠區、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規定的距離。
	1.3	衛生間應保持清潔，應設置洗手設施，未與食品生產、包裝或貯存等區域直接連通。
	1.4	有更衣、洗手、干手、消毒設備、設施，滿足正常使用。
	1.5	通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施正常運行。
	1.6	車間內使用的洗滌劑、消毒劑等化學品應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應的使用記錄。
	1.7	定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應檢查記錄，生產場所無蟲害跡象。
2．進貨查驗結果注：①檢查原輔料倉庫；②原輔料品種隨機抽查，不足2種的全部檢查。	2.1	查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品供貨者的許可證、產品合格證明文件；供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗記錄。
	2.2	進貨查驗記錄及證明材料真實、完整，記錄和憑證保存期限不少于產品保質期期滿后六個月，沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。
	2.3	建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管記錄和領用出庫記錄。
3．生產過程控制注：在成品庫至少抽取2批次產品，按生產日期或批號追溯生產過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產品至少抽查1個產品。	3.1	有食品安全自查制度文件，定期對食品安全狀況進行自查并記錄和處置。
	3.2	使用的原輔料、食品添加劑、食品相關產品的品種與索證索票、進貨查驗記錄內容一致。
	3.3	建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數量等。
	3.4	未發現使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學物質、超過保質期的食品原料和食品添加劑生產食品。
	3.5	未發現超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。
	3.6	生產或使用的新食品原料，限定于國務院衛生行政部門公告的新食品原料范圍內。
	3.7	未發現使用藥品、僅用于保健食品的原料生產食品。
	3.8	生產記錄中的生產工藝和參數與企業申請許可時提供的工藝流程一致。
	3.9	建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況記錄。
	3.10	生產現場未發現人流、物流交叉污染。
	3.11	未發現原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染。
	3.12	有溫、濕度等生產環境監測要求的，定期進行監測并記錄。
	3.13	生產設備、設施定期維護保養并做好記錄。
	3.14	未發現標注虛假生產日期或批號的情況。
	3.15	工作人員穿戴工作衣帽，生產車間內未發現與生產無關的個人或者其他與生產不相關物品，員工洗手消毒后進入生產車間。
4．產品檢驗結果注：采取抽查方式	4.1	企業自檢的，應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力，有檢驗相關設備及化學試劑，檢驗儀器設備按期檢定。
	4.2	不能自檢的，應當委托有資質的檢驗機構進行檢驗。
	4.3	有與生產產品相適應的食品安全標準文本，按照食品安全標準規定進行檢驗。
	4.4	建立和保存原始檢驗數據和檢驗報告記錄，檢驗記錄真實、完整。
	4.5	按規定時限保存檢驗留存樣品并記錄留樣情況。
5．貯存及交付控制注：采取抽查方式，有冷鏈要求的產品必須檢查冷鏈情況。	5.1	原輔料的貯存有專人管理，貯存條件符合要求。
	5.2	食品添加劑應當專門貯存，明顯標示，專人管理。
	5.3	不合格品應在劃定區域存放。
	5.4	根據產品特點建立和執行相適應的貯存、運輸及交付控制制度和記錄。
	5.5	倉庫溫濕度應符合要求。
	5.6	生產的產品在許可范圍內。
	5.7	有銷售臺賬，臺賬記錄真實、完整。
	5.8	銷售臺賬如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、檢驗合格證明、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容。
6．不合格品管理和食品召回注：采取抽查方式	6.1	建立和保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、數量應與記錄一致。
	6.2	實施不安全食品的召回，有召回計劃、公告等相應記錄。
	6.3	召回食品有處置記錄。
	6.4	未發現使用召回食品重新加工食品情況（對因標簽存在瑕疵實施召回的除外）。
7．從業人員管理	7.1	有食品安全管理人員、檢驗人員、負責人。
	7.2	有食品安全管理人員、檢驗人員、負責人培訓和考核記錄。
	7.3	未發現聘用禁止從事食品安全管理的人員。
	7.4	企業負責人在企業內部制度制定、過程控制、安全培訓、安全檢查以及食品安全事件或事故調查等環節履行了崗位職責并有記錄。
	7.5	建立從業人員健康管理制度，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關規定。
	7.6	有從業人員食品安全知識培訓制度，并有相關培訓記錄。
8．食品安全事故處置	8.1	有定期排查食品安全風險隱患的記錄。
	8.2	有按照食品安全應急預案定期演練，落實食品安全防范措施的記錄。
	8.3	發生食品安全事故的，有處置食品安全事故記錄。
9．食品添加劑生產者管理	9.1	原料和生產工藝符合產品標準規定。
	9.2	復配食品添加劑配方發生變化的，按規定報告。
	9.3	食品添加劑產品標簽載明“食品添加劑”，并標明貯存條件、生產者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、用量和使用方法。

說明：
1.上表中打號的為重點項，其他為一般項。
2．每次檢查抽查重點項不少于10個，總檢查項目不少于20個。
3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6項以及2.1項中關于“食品相關產品”的檢查部分，其他項目均適用于食品添加劑生產者。
4．對食品添加劑生產者每次檢查，還需檢查第9項，對食品生產者的檢查不需檢查第9項。
5．如果檢查項目存在合理缺項，該項無需勾選“是或否”，并在備注中說明，不計入不符合項數。
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