ISO22000體系認(rèn)證咨詢
ISO22000：2017食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)簡介今年7月份，ISO發(fā)布了ISO22000標(biāo)準(zhǔn)草案（DIS），并預(yù)計(jì)在明年6月份發(fā)布正式版標(biāo)準(zhǔn)。歷時12年，究竟新版ISO22000會有何變化？一、首先來看看ISO22000:2005和ISO/DIS22000:2017標(biāo)準(zhǔn)條款的對照ISO/DIS 22000:2017條款I(lǐng)SO22000:2005條款1范圍1范圍2規(guī)范性引用文件2規(guī)范性引用文件3術(shù)語和定義3術(shù)語和定義4組織的環(huán)境4食品安全管理體系4.1理解組織及其環(huán)境/4.2理解相關(guān)方的需求和期望/4.3確定食品安全管理體系的范圍4.1總要求4.4食品安全管理體系4.1總要求5領(lǐng)導(dǎo)作用5管理職責(zé)5.1領(lǐng)導(dǎo)作用和承諾5.1管理承諾5.2食品安全方針5.2食品安全方針5.3組織的崗位、職責(zé)和權(quán)限5.4職責(zé)和權(quán)限5.5食品安全小組組長7.3.2食品安全小組6策劃/6.1應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的措施/6.2食品安全目標(biāo)及其實(shí)現(xiàn)的策劃5.2食品安全方針6.3變更的策劃5.3食品安全管理體系策劃7支持6資源管理7.1資源6.1資源提供7.1.1總則6.1資源提供7.1.2人員6.2人力資源6.2.1總則7.1.3基礎(chǔ)設(shè)施6.3基礎(chǔ)設(shè)施7.1.4工作環(huán)境6.4工作環(huán)境7.1.5外部開發(fā)食品安全管理體系要素的控制/7.1.6外部提供過程、產(chǎn)品和服務(wù)的控制4.1總要求7.2能力6.2.2能力、意識和培訓(xùn)7.3意識6.2.2能力、意識和培訓(xùn)7.4溝通5.6溝通7.4.1總則5.6溝通7.4.2外部溝通5.6.1外部溝通7.4.3內(nèi)部溝通5.6.2內(nèi)部溝通7.5成文信息4.2文件要求8運(yùn)行7安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)8.1運(yùn)行策劃和控制7.1總則8.2前提方案7.2前提方案8.3可追溯性7.9可追溯性系統(tǒng)8.4應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)5.7應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)8.4.1總則8.4.2緊急情況和事故的處理5.7應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)8.5危害控制7.3實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟7.4危害分析7.5建立操作性前提方案7.6建立HACCP計(jì)劃8.2控制措施組合的確認(rèn)8.5.1危害分析預(yù)備步驟7.3實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟8.5.2危害分析7.4危害分析7.4.1總則7.4.2危害識別和可接受水平的確定7.4.3危害評估7.4.4控制措施的選擇和評估8.5.3控制措施和控制措施組合的確認(rèn)8.1總則8.2控制措施組合的確認(rèn)8.5.4危害控制計(jì)劃（HACCP計(jì)劃/OPRP計(jì)劃）7.5操作性前提方案的建立OPRP7.6HACCP計(jì)劃的建立8.6前提方案PRPs和危害控制計(jì)劃信息更新7.7預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計(jì)劃文件的更新8.7監(jiān)視和測量的控制8.3監(jiān)視和測量的控制8.8前提方案PRPs和危害控制計(jì)劃的驗(yàn)證7.8驗(yàn)證的策劃8.4.2單項(xiàng)驗(yàn)證活動的評價8.8.1驗(yàn)證7.8驗(yàn)證的策劃8.8.2驗(yàn)證活動結(jié)果的分析8.4.3驗(yàn)證活動結(jié)果的分析8.9不符合產(chǎn)品和過程的控制7.10不符合控制8.9.1總則7.10不符合控制8.9.2糾正措施7.10.2糾正措施8.9.3糾正7.10.1糾正8.9.4潛在不安全產(chǎn)品的處理7.10.3潛在不安全產(chǎn)品的處置8.9.5撤回/召回7.10.4撤回9食品安全管理體系績效評價/9.1監(jiān)視、測量、分析和評價/9.1.1總則/9.1.2分析和評價8.4.2單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評價8.4.2驗(yàn)證活動結(jié)果的分析9.2內(nèi)部審核8.4.1內(nèi)部審核9.3管理評審5.8管理評審10改進(jìn)8.5改進(jìn)10.1不符合和糾正措施/10.2食品安全管理體系更新8.5.2食品安全管理體系的更新10.3持續(xù)改進(jìn)8.5.1持續(xù)改進(jìn)從條款對照來看，ISO/DIS22000采取了HSL高級結(jié)構(gòu)，可以跟ISO9001更好的融合。另外新增了以下條款：4.1理解組織及其環(huán)境4.2理解相關(guān)方的需求和期望6.1應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的措施7.1.5外部開發(fā)食品安全管理體系要素的控制7.1.6外部提供過程、產(chǎn)品和服務(wù)的控制8.4.2緊急情況和事故的處理9食品安全管理體系績效評價9.1.1總則10.1不符合和糾正措施二、標(biāo)準(zhǔn)主要變化點(diǎn)1.很好的體現(xiàn)PDCA循環(huán)分兩個層次來理解PDCA，一個是體系的PDCA，包括體系策劃、體系運(yùn)行、體系檢查和體系改進(jìn)。“體系”本身是需要被管理的對象，管理“體系”比管理一個“過程”更為復(fù)雜。需要認(rèn)清體系的作用（全員理解），給予體系明確的定位（需要領(lǐng)導(dǎo)明示），需要結(jié)合公司內(nèi)外環(huán)境合理策劃（量體裁衣），需要領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)有力的介入（實(shí)際參與PDCA各環(huán)節(jié)），需要各要素被合理策劃和有效執(zhí)行（過程管理和人員的能力），需要對過程和體系績效進(jìn)行評價（數(shù)據(jù)分析）和不斷改進(jìn)。不管什么體系，我們時常說體系很重要，但體系有效性很難顯現(xiàn)，從ISO9001新版改版，我們也可以看到在如何提高體系有效性方面，標(biāo)準(zhǔn)制定者所作出的思考，可所謂用心良苦，但從實(shí)踐的角度，管理好“體系”根本就不容易，任重而道遠(yuǎn)。此時此刻，我想到的是胡適先生說過的一句話：多談點(diǎn)問題，少談點(diǎn)主義。推動體系改進(jìn)的過程中，是不是我們也應(yīng)多研究點(diǎn)過程，少研究點(diǎn)體系呢？另一個層面是危害控制的PDCA，主要體現(xiàn)在第八章節(jié)。新版的危害控制基本上保留舊版的預(yù)防控制理念，核心仍然是前提方案+危害控制措施（HACCP計(jì)劃/OPRP方案）的基本組合，但是新版經(jīng)過條款的調(diào)整，將舊版中措施的確認(rèn)和體系的驗(yàn)證加以拆分，將控制措施的確認(rèn)放在前面，措施實(shí)施后有效性驗(yàn)證放在后面，這樣總體邏輯更清晰（確認(rèn)和驗(yàn)證是兩個不同的概念，一前一后），也更好的將危害控制的PDCA和體系的PDCA區(qū)分開來（大環(huán)套小環(huán)）。2.很好的體現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)管理思維新版標(biāo)準(zhǔn)引言0.3.3保留了ISO9001提出的基于風(fēng)險(xiǎn)的思維，并將風(fēng)險(xiǎn)分成兩個層級，一是組織層面的風(fēng)險(xiǎn)管理，另一是食品安全危害控制。1）組織的風(fēng)險(xiǎn)管理其實(shí)是未來所有管理體系都要考慮的一個方向，風(fēng)險(xiǎn)具體表現(xiàn)為戰(zhàn)略選擇錯誤，錯過發(fā)展機(jī)會；組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不合理，機(jī)構(gòu)臃腫，效率底下；資源配置不足；沒有考慮到相關(guān)方的要求導(dǎo)致合作關(guān)系不緊密；人員能力不匹配；制度設(shè)計(jì)不合理；管理工具選擇錯誤；法規(guī)考慮不充分，導(dǎo)致違規(guī)等等，總結(jié)為系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)（經(jīng)營性風(fēng)險(xiǎn)）和過程性風(fēng)險(xiǎn)（部門職能層面）管理這些風(fēng)險(xiǎn)所選用的工具則是多方面的。2）食品安全危害控制而食品安全危害則是指引起食品安全問題的生物、化學(xué)和物理性危害，風(fēng)險(xiǎn)則表現(xiàn)為危害發(fā)生的概率和潛在后果的綜合考量。控制這一層面的風(fēng)險(xiǎn)是食品安全管理體系的主要任務(wù)，風(fēng)險(xiǎn)管理基本遵循的是HACCP原則（第八章節(jié)）。ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)簡介2005年9月國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）頒布了食品安全管理體系------ISO22000：2005食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全管理工具的清單上又增加了一項(xiàng)新的工具。　2005年9月頒布的食品安全管理體系-食品鏈上所有組織的要求，ISO22000標(biāo)準(zhǔn)在食品群組中是一個新生兒。ISO22000是正在進(jìn)行的國際標(biāo)準(zhǔn)組織（ISO）與食品行業(yè)之間協(xié)作的成果，如ISO網(wǎng)站的解釋：該標(biāo)準(zhǔn)目標(biāo)是成為一個國際性的、可稽核的標(biāo)準(zhǔn)以定義整個食品鏈上的食品安全管理—“確保整個鏈上沒有連接缺陷”，目的就是將ISO22000與其他現(xiàn)有的食品安全計(jì)劃并肩而坐，并通過運(yùn)用一種流通語言和在整個食品鏈上對食品安全管理方法的理解，使ISO22000與其他食品安全計(jì)劃互補(bǔ)。ISO22000起草的過程涉及了14個不同國家成員，同時代表了包括食品法典、歐盟食品和飲料行業(yè)協(xié)會（CIAA）等許多其他組織。ISO22000遵循了其它標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展的過程：有許多關(guān)于它的意見，每一個意見都由工作團(tuán)隊(duì)寫下來。ISO22000是一個國際標(biāo)準(zhǔn)，而且經(jīng)歷所有的投票過程讓它更強(qiáng)大。至2008年底，全球約有4千多家食品企業(yè)通過了ISO22000認(rèn)證.ISO22000的要點(diǎn)是在ISO9001：2000的基礎(chǔ)上增加了HACCP形式的標(biāo)準(zhǔn)，換言之，就是將食品和飲料工業(yè)建立于現(xiàn)有的體系上、并將行業(yè)規(guī)劃成一個清晰、易懂、可稽核的結(jié)構(gòu)。而ISO22000不同于其他標(biāo)準(zhǔn)的主要方面一言可盡，就是它的范圍和國際適用性。ISO22000同樣不同于BRC和IFS這類不能提供良好規(guī)范要求規(guī)則列表的標(biāo)準(zhǔn)。然而，與事實(shí)相對應(yīng)的是ISO22000不可能指定所有食品行業(yè)類型的所有要求，ISO2200明確了與食品行業(yè)關(guān)聯(lián)實(shí)用的規(guī)范，將食品安全責(zé)任歸于食品行業(yè)。ISO22000是營運(yùn)工具:運(yùn)行ISO22000其中一個好處是它給已經(jīng)實(shí)施其它ISO管理體系的公司提供了增效作用。舉例說，ISO22000使用和ISO9001、ISO14001環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)相同的體系導(dǎo)入方法，使它易于整合成一個完整的基于風(fēng)險(xiǎn)的管理體系。然而，我們已經(jīng)實(shí)施了其他ISO標(biāo)準(zhǔn)—包括ISO9000質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系，以及ISO18001職業(yè)健康安全系列等—我們認(rèn)為將我們現(xiàn)有管理方法運(yùn)用到食品安全管理中是十分重要的，這樣就可以整合到我們其他體系中去。ISO22000的適用范圍:按照國際標(biāo)準(zhǔn)組織（ISO）的觀點(diǎn)，ISO22000確定為確保食品供應(yīng)鏈上沒有缺陷的連接點(diǎn)。該標(biāo)準(zhǔn)“從飼料生產(chǎn)、初級生產(chǎn)到食品生產(chǎn)商、運(yùn)輸和儲藏企業(yè)，以及零售分包商和食品服務(wù)的出口——與食品內(nèi)部關(guān)聯(lián)組織，如設(shè)備生產(chǎn)商、包裝材料、清潔劑、添加劑和配料生產(chǎn)商等都可以采用。ISO22000詳細(xì)說明了食品鏈上食品管理體系的要求，為了提供安全一致的終端產(chǎn)品以滿足適合消費(fèi)者和采用的食品安全法規(guī)兩者的要求，組織需要證明他們控制食品安全危害的能力。ISO22000的實(shí)施:對任何尋求運(yùn)行新質(zhì)量體系的公司來說實(shí)施是關(guān)鍵問題，ISO22000也不例外。現(xiàn)在食品企業(yè)的員工熟悉ISO9001和其他與食品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，在采用標(biāo)準(zhǔn)的草案事實(shí)上更容易實(shí)施。全面實(shí)施的過程持續(xù)6到8月比較合理。實(shí)施ISO22000可能可以用更少的時間。實(shí)施的成本取決于你準(zhǔn)備工作的水平。以及公司高層認(rèn)識和支持力度，—當(dāng)您公司的產(chǎn)品進(jìn)入到高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品時，我們不覺得符合性的成本繁重。這些要求是范圍、方針、管理評審和審核要求。獲得標(biāo)準(zhǔn)和尋找到合并不難做到，而事實(shí)是與其它ISO標(biāo)準(zhǔn)的有效結(jié)合才難做到，ISO22000的成功將取決于低您企業(yè)對其的接受和理解力，而且我們只要全都通過咨詢機(jī)構(gòu)ISO和HACCP方面的培訓(xùn)，使得實(shí)施更加容易。ISO22000的前景:　ISO9001的需要已經(jīng)減退。雖然現(xiàn)在看起來9001在一些國家仍是勤奮應(yīng)有的必要組成部分，很顯然消費(fèi)者特定的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為某些廠家的主要需要。　ISO22000相當(dāng)于HACCP的事實(shí)是其成功的關(guān)鍵。ISO22000為全球食品行業(yè)提供了有用的貿(mào)易工具。成功的標(biāo)準(zhǔn)意味著食品企業(yè)去實(shí)施它，努力運(yùn)用它，并作為全球供應(yīng)鏈的解決方案，食品行業(yè)是極其有活力和前瞻性的國際行業(yè)，零售商和公司要求他們自己在合適之處配備我們食品安全管理規(guī)范這點(diǎn)極其重要，不管標(biāo)準(zhǔn)是否僅與保護(hù)消費(fèi)者和客戶相關(guān)，而且是否形成了機(jī)制。所有標(biāo)準(zhǔn)都在初級版本時發(fā)放，且總是因?yàn)椴坏貌黄胶鈿W洲和全球成員的利益和解。ISO22000將會修改，但作為個標(biāo)準(zhǔn)，它是非常好的。ISO22000其中一個優(yōu)勢在于它支持HACCP，它適時的解決了前提方案，而且澄清和定義了前提方案。ISO22000既然僅僅是下放的一個標(biāo)準(zhǔn)，那么它是一個易達(dá)到的文件：你了解你選擇的東西，它也等于是展示你遵守法律的證據(jù)。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)雖然它沒有陳述說明“良好規(guī)范”，但它確實(shí)詳細(xì)說明了食品安全體系的要求。正如Davies指出：“由于文件將會很巨大，在世界上你沒有辦法可以做到這點(diǎn)（方方面面全接受）—這只是零售商的一個關(guān)注點(diǎn)。但其它國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可以利用里面的內(nèi)容，更多的文件可能會跟著出來。”但當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展時，會有與食品鏈上特定部分的特定垂直文件以合適課程的形式頒布。ISO22000在你特有的食品管理體系上會導(dǎo)致更多的行動。它能讓你考慮你的過程成本和關(guān)鍵控制點(diǎn)：如你生產(chǎn)食品和飲料產(chǎn)品，那么一個安全的生產(chǎn)環(huán)境不容商議的。在良好的管理體系內(nèi)將采用HACCP原理和利用原理。這些會改善食品工業(yè)的收益。我們都知道食品安全不容商議。如任何東西對商業(yè)有反作用，那么它就會產(chǎn)生食品安全問題。如你已經(jīng)有了合適的食品安全管理體系，那么將ISO22000移植到體系內(nèi)應(yīng)不會耗費(fèi)時間和金錢，而且能夠給你帶來競爭優(yōu)勢。今天通過對《ISO22000體系認(rèn)證咨詢》的學(xué)習(xí)，相信你對認(rèn)證有更好的認(rèn)識。如果要辦理相關(guān)認(rèn)證，請聯(lián)系我們吧。


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