ISO22000認證標準介紹，ISO22000認證步驟及原理
ISO22000標準是為滿足組織開展HACCP(HazardAnalysisCriticalControlPoint危害分析與關(guān)鍵點控制)體系認證的需要而設(shè)置的，該標準將目前各國存在的多個食品安全管理體系認證統(tǒng)一到同一個標準之下。ISO22000標準中包括了HACCP原則，它是通過對食品鏈中任何組織在生產(chǎn)(經(jīng)營)過程中可能出現(xiàn)的危害(指產(chǎn)品)進行分析，確定關(guān)鍵控制點，將危害降低到可以接受的水平，旨在保證全球食品供應安全。
ISO22000是食品安全管理體系的新標準，它旨在確保食品供應鏈中沒有薄弱的鏈接。該標準對全球食品安全管理體系提出了一個統(tǒng)一標準，我國食品及食品包裝生產(chǎn)企業(yè)應未雨綢繆，盡快熟悉和掌握該標準，按標準建立健全食品安全管理體系。有關(guān)部門亦應根據(jù)該標準對進口食品的生產(chǎn)企業(yè)提出相應的要求。
ISO22000認證初始步驟如下所示：
1)建立HACCP小組;
2)產(chǎn)品描述;
3)預期使用;
4)繪制流程圖;
5)現(xiàn)場確認流程圖。
ISO22000認證原理如下所示：
1)對危害進行分析;
2)確定關(guān)鍵控制點;
3)建立關(guān)鍵限值;
4)建立關(guān)鍵控制點的監(jiān)視體系;
5)當監(jiān)視體系顯示某個關(guān)鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施;
6)建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性;
7)建立文件化的體系。
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