ISO22000如何遏制食品安全事故
全球每年約有1000萬人死于食源性疾病?我國近10年平均每年因蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)?食用工業(yè)鹽等發(fā)生的食物中毒群體性事故就達150次左右?
根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)提供的調(diào)查,全球每年約有1000萬人死于食源性疾病?我國近10年平均每年因蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)?食用工業(yè)鹽等發(fā)生的食物中毒群體性事故就達150次左右?為此,近年來,國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)?聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)以及國際食品法典委員會(CAC)等有關(guān)組織都紛紛制定食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)來規(guī)范食品行業(yè),遏制事故頻發(fā)?ISO22000就是基于這樣一個前提而浮出水面的?
據(jù)了解,ISO即將發(fā)布的該標(biāo)準(zhǔn)即食品安全管理體系新標(biāo)準(zhǔn),就是要確保食品供應(yīng)鏈中不存在薄弱環(huán)節(jié),確保在全球范圍內(nèi)的安全食品供應(yīng)鏈?
ISO22000食品安全管理體系為全球所需的國際協(xié)調(diào)方法提供了框架?該標(biāo)準(zhǔn)由來自食品行業(yè)的專家與專門的國際組織和國際食品法典委員會密切合作,在ISO內(nèi)共同制定?國際食品法典委員會是由聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同建立的,制(修)訂食品標(biāo)準(zhǔn)是其工作的主要組織部分?
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)主要的好處是使全球范圍內(nèi)的組織以協(xié)調(diào)的方法實施關(guān)于食品衛(wèi)生Codex HACCP(危險分析和關(guān)鍵控制點)體系更加容易,這種協(xié)調(diào)方法不會隨著國家或相關(guān)食品生產(chǎn)而發(fā)生變化?食品通過供應(yīng)鏈被送到消費者手中,而這種供應(yīng)鏈可以連接許多不同類型的組織,并且能延伸到許多國家?食品安全供應(yīng)鏈中的薄弱環(huán)節(jié)可能導(dǎo)致有害健康的不安全食品出現(xiàn),發(fā)生這類情況可能對消費者的危害是嚴(yán)重的,食品鏈供應(yīng)商付出的代價也是相當(dāng)大的?由于食品安全危險可能會進入食品鏈的任何階段,整個過程需要進行適當(dāng)?shù)目刂?食品安全是食品供應(yīng)鏈內(nèi)所有參與者的共同責(zé)任,需要他們共同努力?ISO22000對食品鏈中的食品安全管理體系作了具體要求?在這個體系中,組織必須證明它有能力控制食品隱患,始終如一地提供安全的最終產(chǎn)品,符合消費者認(rèn)同的以及適用的食品安全法規(guī)的要求?它將目標(biāo)確定在可有效控制食品隱患,包括體系更新過程?提高消費者的滿意度方面?因此,制定ISO22000可以使得在食品供應(yīng)鏈內(nèi)的各類組織有效地實施食品安全管理體系?范圍從飼料生產(chǎn)商?原材料制造商?食品制造商?運輸和儲藏經(jīng)營商以及分包到零售?銷售網(wǎng)點等相關(guān)的組織,如設(shè)備制造商?包裝材料?清潔劑?添加劑和配料生產(chǎn)商?
由于在發(fā)達國家和發(fā)展中國家被污染的食品引發(fā)的疾病不斷上升,制定這項標(biāo)準(zhǔn)已成為必然?除了對健康的危害,食品帶來的疾病可能引起包括對治療?誤工?保險賠付和法律賠償?shù)染薮蟮慕?jīng)濟成本?對此,一些國家已經(jīng)對安全食品供應(yīng)制定了國家標(biāo)準(zhǔn),而在食品行業(yè)里的公司和集團也制定了他們各自的標(biāo)準(zhǔn)或?qū)徍怂麄児?yīng)商的程序文件?各國有關(guān)食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)不斷增多,造成了要求上的混淆?不統(tǒng)一,因此,要求對各國的標(biāo)準(zhǔn)在國際層面上進行協(xié)調(diào)?
ISO22000標(biāo)準(zhǔn),協(xié)調(diào)了在食品供應(yīng)鏈內(nèi)系統(tǒng)管理安全的要求,并且為全球范圍基礎(chǔ)上的良好規(guī)范提供了獨特方案?另外,符合ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的食品管理體系可以被認(rèn)證,這樣的認(rèn)證滿足了食品行業(yè)供應(yīng)商不斷增長的認(rèn)證要求?在那些食品行業(yè)專家參加制定的ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中包括HACCP原則,涉及在單項文件里由多個全球食品零售商制定的重要標(biāo)準(zhǔn)?ISO秘書長Alan Bryden(愛蘭布瑞特)稱,公共行業(yè)參與制定ISO22000族標(biāo)準(zhǔn)意義重大,特別是FAO/WHO的國際食品法典委員會(CAC)的參與,該委員會負(fù)責(zé)眾所周知的食品衛(wèi)生HACCP體系的工作?由于ISO和CAC之間大力的合作,ISO22000將促進HACCP和本領(lǐng)域內(nèi)優(yōu)秀機構(gòu)制定的食品衛(wèi)生原則的實施?
另外,ISO22000的好處是擴大了ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)的成功管理體系方法,ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)被廣泛地實施在所有行業(yè),但它本身并不具體涉及食品安全?ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是基于假設(shè)在一種結(jié)構(gòu)管理體系框架內(nèi)設(shè)計?運行和持續(xù)改進的最有效食品安全體系,并且融入到組織的整個管理活動中?
據(jù)了解,ISO22000可以單獨,也可以同其他的管理體系標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合使用,它的設(shè)計與ISO9001∶2000標(biāo)準(zhǔn)充分兼容,并且對已經(jīng)獲得ISO9001認(rèn)證的公司來說,將其擴展到ISO22000認(rèn)證是很容易的?


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