AIB認(rèn)證介紹，AIB認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)-手部接觸
AIB（美國）是一家全球性食品安全保護、教育及技術(shù)服務(wù)機構(gòu)，有60多年國際性的食品安全培訓(xùn)和咨詢經(jīng)驗，每年為100多個國家的食品企業(yè)提供上萬次的專業(yè)服務(wù)。美國80%以上的食品百強企業(yè)是AIB的長期客戶。在食品產(chǎn)業(yè)鏈上，AIB公司的食品安全服務(wù)涉及到農(nóng)業(yè)、加工、包裝和配送等環(huán)節(jié)。AIB國際的食品安全專家擁有平均10年以上的業(yè)內(nèi)經(jīng)驗，所制定的《AIB 統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)》被世界食品行業(yè)所認(rèn)可。
AIB的審核標(biāo)準(zhǔn)得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認(rèn)可，進而被許多全球食品零售商和采購集團用來作為對供應(yīng)商實施準(zhǔn)入的一道門檻。因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產(chǎn)商們把產(chǎn)品銷入北美市場的一個重要條件。擁有全球200多個超市集團，作為成員的國際食品零售商聯(lián)合會（CIES），于2009年啟動了GFSI——“全球食品安全行動計劃”，GFSI已將AIB認(rèn)可為該組織向其成員推薦使用的標(biāo)準(zhǔn)。
1.21 手部接觸
在可能和實際的情況下，企業(yè)可以通過將人類在食品加工中的直接接觸產(chǎn)品的需要最小化來消除污染的潛在來源。
關(guān)鍵要求
1.21.1.1 在可能和實際的情況下，生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備和配件的設(shè)計方式必須保證所有與原材料、過程產(chǎn)品和成品的手部接觸達(dá)到最低限度。
1.23 交叉污染預(yù)防
性質(zhì)不同或有危險性的原材料需要單獨處理，以防止污染。
關(guān)鍵要求
1.23.1.1 必須在防止交叉污染的條件下存放性質(zhì)不同的原材料（如生制品和熟制品）。
1.23.1.2 必須采取措施以防止危險原材料的交叉污染，例如過敏原。
1.23.1.3 必須設(shè)立系統(tǒng)以減少任何可能的物理、化學(xué)或微生物的污染風(fēng)險。
非關(guān)鍵要求
1.23.2.1 應(yīng)當(dāng)采取措施防止可能會造成客戶投訴的交叉污染，如素食產(chǎn)品中出現(xiàn)肉類，或有機食
品中出現(xiàn)非有機原料。

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