HACCP認(rèn)證企業(yè)準(zhǔn)備資料
1衛(wèi)生防疫站的水質(zhì)檢驗(yàn)證明 品控 　
　2每月一次水質(zhì)檢驗(yàn) 品控 　
　3 水龍頭編號(hào)一覽表 各部門都要準(zhǔn)備好
4 車間衛(wèi)生檢查表 車間/品控 　
　5 果漿車間過(guò)濾罐清洗消毒記錄 果漿 　
　6 兩車間生產(chǎn)過(guò)程中的清洗消毒記錄 果漿 濃縮
7 兩車間生產(chǎn)期間所有的更衣室清掃、消毒記錄和消毒液配置檢測(cè)記錄 果漿 濃縮 　
　8空間消毒記錄（生產(chǎn)時(shí)每天一次） 果漿 濃縮 　
　9 每周一次的工藝衛(wèi)生檢查記錄 品
控
10 所有的水果原料驗(yàn)收記錄 收購(gòu) 　
　11 所有的培訓(xùn)記錄 辦公室 　
　12 放廢料的周轉(zhuǎn)箱和周轉(zhuǎn)桶要有明顯標(biāo)識(shí) 果漿 濃縮
13不同車間的工器具要有明顯標(biāo)識(shí) 果漿 濃縮 動(dòng)力
14 合格供方的評(píng)審 合格供方名錄 供應(yīng) 收購(gòu) 　
　15 包材和輔料驗(yàn)收記錄 品控
16 化學(xué)品的使用培訓(xùn)記錄 品控 辦公室
17各部門的設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃和維修保養(yǎng)記錄 果漿 濃縮 動(dòng)力
18 化學(xué)品領(lǐng)用記錄 化學(xué)品出入庫(kù)帳簿 出入庫(kù)單據(jù) 五金庫(kù)房 　
19 各車間、各庫(kù)房的溫度濕度記錄 車間 五金庫(kù) 成品庫(kù)
20化學(xué)品一覽表 化學(xué)品管理規(guī)程 品控制定 各部門都要有
21 個(gè)人衛(wèi)生檢查表 品控 22 職工健康檔案 職工花名冊(cè) 辦公室 　
　23 車間內(nèi)的線路不得有明線 各車間
24 包裝桶的商檢資格證明 供應(yīng) 　
　26 各輔料供應(yīng)商的材料 供應(yīng)
27 冷庫(kù)的溫度記錄 動(dòng)力 　
　28 水果農(nóng)殘、重金屬的檢驗(yàn)報(bào)告 品控 　
　29 水果原料的產(chǎn)地調(diào)查和證明材料 收購(gòu)
　30 濃縮汁果漿生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的所有返工、報(bào)廢等不合格品時(shí)的不合格品報(bào)告單、糾偏行動(dòng)記錄、 品
控 果漿 濃縮
31 危害分析的支持材料：無(wú)菌袋的供方證明 進(jìn)貨檢驗(yàn)報(bào)告 水果和成品的農(nóng)殘/重金
屬檢測(cè)報(bào)告、酶制劑的外檢報(bào)告、設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃和記錄、生產(chǎn)車間的衛(wèi)生檢查、殺菌和罐狀設(shè)備的說(shuō)明書
水果制品中的
微生物原理和殺菌原理 檢果工序工作效果調(diào)查表 專家調(diào)查文卷 其他參考資料 品控 車間
供應(yīng) 收購(gòu) 　
　32 ISO22000：2005小組活動(dòng)記錄和培訓(xùn)記錄 品控 辦公室 　
　33 各部門、車間的
ISO22000：2005培訓(xùn)記錄 辦公室
34檢驗(yàn)人員各關(guān)鍵工序人員的培訓(xùn)記錄 辦公室 品控 車間 　
　35
各部門所有的記錄和表格必須由主管簽字審核 各部門 　
　36 溫度計(jì)、壓力表、流量計(jì)、實(shí)驗(yàn)儀器的校
驗(yàn) 品控 　
　37 所有的ISO22000：2005記錄包括：水果原料驗(yàn)收監(jiān)控記錄、檢果工序監(jiān)控記錄、殺菌灌
裝工序檢控記錄、糾偏行動(dòng)記錄、不合格品報(bào)告單、成品檢驗(yàn)報(bào)告、微生物檢驗(yàn)報(bào)告、外檢報(bào)告等各項(xiàng)記
錄由各相關(guān)部門補(bǔ)齊
39 內(nèi)部審核、管理評(píng)審記錄 品控


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